Свекольный борщ без капусты на говяжьем бульоне
Свекольник – холодное блюдо, горячий суп незаменим в морозные дни.
📝 Ингредиенты
- • говядина на кости 1 кг
- • картофель 3-4 шт.
- • свекла 2-3 шт.
- • лук репчатый 2 шт.
- • морковь 1 шт.
- • томатная паста 2 ст.л.
- • лавровый лист 1 шт.
- • уксус столовый 1 ч.л.
- • перец черный молотый
- • соль
👨🍳 Приготовление
Говядину с косточкой хорошо промыть. Выложить продукт в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, пену снять.
Огонь убавить, варить два часа или больше, до готовности. Жидкость должна увариться в два раза.
Мелко нарезать и обжарить на растительном масле морковь и репчатый лук.
В почти готовую обжарку добавить уксус и томатную пасту.
Вымыть свеклу, картофель. Отварить в кожуре.
Охладить, очистить, нарезать ломтиками небольшого размера.
Бульон процедить, перелить в кастрюлю.
Отделить мясо от костей, нарезать полосками, выложить обратно в бульон вместе с обжаркой, картофелем, нарезанным кубиками, свеклой.
Варить суп до готовности.
Лавровый лист положить в конце приготовления.
Время настаивания – от десяти до пятнадцати минут.