Свекольные ньокки с копченой грудинкой
Оригинальный рецепт всемирно известного итальянского блюда
📝 Ингредиенты
- • картофель 1 кг
- • мука 350 г
- • свекла 150 г
- • яйца 1 шт.
- • корица молотая 1 щепотка
- • соль 1 щепотка
- • мускатный орех
- • перец черный молотый
- • грудинка копченая 80 г
- • масло сливочное 60 г
- • шалфей свежий 6 шт.
👨🍳 Приготовление
Свеклу отварить или запечь.
Приготовить свекольное пюре при помощи миксера или блендера.
Картофельные клубни также запечь или отварить вместе с кожурой.
Очистить.
Мякоть пропустить через пресс.
Всыпать молотый мускатный орех, перец, соль по вкусу, корицу.
Свекольное и картофельное пюре перемешать, вбить сырое куриное яйцо, добавить просеянную муку порциями.
Замесить тесто.
Завернуть в пленку, положить в холод на полчаса.
Посыпать стол мукой, раскатать тесто в тонкие колбаски, нарезать клецки.
Провести вилкой, чтобы получились полоски.
Убрать продукт в холодильник.
Приготовить соус.
Нарезать копченую грудинку, обжарить на сковороде в сливочном масле.
В кипящую воду всыпать соль, отварить ньокки порциями, вынимать шумовкой.
Переложить на сковороду с грудинкой, добавить листья шалфея.
Прогревать все вместе две минуты. Снять с огня.