Свекольник с ребрышками и фасолью
Известное блюдо можно сварить с бобовыми. Оригинальный рецепт для семейного обеда или ужина.
📝 Ингредиенты
- • говяжьи ребра 500 г
- • картофель 500 г
- • свекла 400 г
- • фасоль 200 г
- • перец сладкий болгарский 200 г
- • лук репчатый 100 г
- • томатная паста 75 г
- • чеснок 5 зубчиков
- • лавровый лист 4 шт.
- • лимонный сок
- • масло сливочное
- • перец черный горошком
- • соль
- • хлеб ржаной 500 г
- • чеснок 15 зубчиков
- • вода 5 ст.л.
- • масло растительное 40 мл
- • зелень
- • перец черный молотый
- • соль
👨🍳 Приготовление
Фасоль залить водой с вечера.
Промыть ребра с мясом, нарубить порционно.
Залить также холодной водой, довести до кипения. Снять пену шумовкой.
Варить полтора часа на тихом огне.
Фасоль отварить до полуготовности в сотейнике, залив холодной водой и доведя ее до кипения.
Очистить свеклу и картофель, вымыть.
Картофель нарезать кубиками, свеклу натереть на крупной терке.
Очистить перец болгарский, чеснок и лук.
Прогреть сотейник, потушить перец с луком и сливочным маслом.
Через три или пять минут добавить свеклу, нарезанный чеснок, томатную пасту.
Влить лимонный сок для сохранения цвета. Время тушения – от десяти до пятнадцати минут.
Через полтора часа к ребрышкам добавить картофель.
Фасоль отцедить и положить к остальным ингредиентам.
Через пятнадцать минут добавить в кастрюлю обжарку, соль, перец-горошек, лавровый лист. Время варки – около пятнадцати минут.
Хлеб нарезать ломтиками.
Очистить и пропустить через пресс чеснок.
Добавить рубленую зелень, воду и растительное масло, соль, перец молотый, перемешать.
Окунуть в полученный соус ломтики хлеба. Подать к супу на блюдечке.