Суп-пюре из брокколи и сливок с сыром
Зеленый овощ внешне похож на небольшое дерево, название переводится, как «стеблевая капуста». Вкусовые качества южной итальянской культуры сходны с цветной капустой. Для приготовления блюд из этих овощей можно использовать одни и те же рецепты.
📝 Ингредиенты
- • сыр чеддер 220 г
- • масло сливочное 100 г
- • брокколи 1 кочан
- • лук репчатый 1 шт.
- • морковь 1 шт.
- • бульон овощной 2 стакана
- • сливки 2 стакана ( (молоко))
- • мука ¼ стакана
- • мускатный орех ⅛ ч.л.
- • перец черный молотый
- • соль
👨🍳 Приготовление
Капусту брокколи вымыть, обсушить, разделить на соцветия. Вскипятить подсоленную воду, выложить капусту, оставить вариться на три минуты. Переложить соцветия из кипятка в ледяную воду.
Промыть, очистить и нарезать морковь. Натереть сыр чеддер.
Растопить в кастрюле сливочное масло. Добавить четверть стакана пшеничной муки. Перемешать, подержать на огне три-четыре минуты.
Влить молоко или сливки, овощной бульон. Добавить мускатный орех, прогревать под крышкой, готовить 20 минут.
Положить репчатый лук, морковь и капусту, варить суп в течение получаса. Через полчаса снять крышку, размять овощи. Добавить половину нормы тертого сыра. Перемешать, сыр должен расплавиться.