Суп «Минестроне» с чечевицей и пармезаном
📝 Ингредиенты
- • морковь 2 шт.
- • перец болгарский красный 1 шт.
- • лук красный 1 шт.
- • цукини 1 шт.
- • помидоры ½ стакана ( (протертые))
- • фасоль стручковая зеленая 80 г ( (замороженная))
- • чечевица желтая 80 г
- • сыр пармезан 30 г
- • масло оливковое 30 мл
- • кукуруза замороженная 2 ст.л.
- • брокколи замороженная 2 ст.л.
- • сельдерей 2 стебля
- • чеснок 2 зубчика
- • розмарин 1 веточка
- • тимьян 1 веточка
- • базилик зеленый 1 веточка
- • перец черный молотый
- • соль
👨🍳 Приготовление
Сделать овощной бульон: порезать на большие кусочки стебель сельдерея, морковь, половину перца, цуккини, лука с кожурой.
Залить кипятком, готовить 20 минут, подсолить.
Процедить бульон в другую кастрюлю.
В отдельной емкости залить водой чечевицу, варить 10-15 минут.
Слить воду, отставить, добавить в суп за несколько минут до готовности.
Подготовить остальные овощи: порезать на маленькие кубики перец, морковь, цуккини, сельдерей, лук, измельчить чеснок.
Обжарить порезанные овощи, кроме чеснока, на оливковом масле несколько минут.
Положить потертые томаты, измельченный чеснок, готовить 3 минуты.
Положить в бульон кукурузу, фасоль, брокколи, веточку тимьяна, розмарина. Довести до кипения, готовить 10 минут. Посыпать перцем, солью.
За 2 минуты до готовности положить чечевицу. Убрать с огня.
Положить со сковороды полученную массу, мешать минуту.
Подавать суп с мелко порезанным сыром «Пармезан» и порезанным базиликом.