🍲
Суп харчо из говядины с перцем чили
Острый, жгучий, огненный – основные характеристики этого супа.
📝 Ингредиенты
- • вода 5 л
- • говядина 500 г ( (с хрящиками))
- • рис ½ стакана
- • грецкие орехи ½ стакана
- • чеснок 4-5 зубчика
- • корень петрушки 1 шт.
- • соус ткемали 2 ст.л. ( (тклапи 1/5 стакана))
- • петрушка 2 ст.л.
- • мука 1 ст.л.
- • кинза 1 ст.л.
- • базилик ½ ст.л.
- • хмели-сунели 3 ч.л.
- • кориандр молотый ½ ч.л.
- • перец красный молотый ½ ч.л.
- • шафран несколько ниточек
- • перец чили
- • соль
👨🍳 Приготовление
1
Говядину с хрящиками избавить от пленок, порезать кусочками, залить холодной водой, два часа варить под крышкой.
2
Вынуть готовое мясо, бульон процедить через сито, добавить в него рис и мясо, соль, дать покипеть в течение десяти минут.
3
Репчатый лук нарезать четвертинками, обжарить с добавлением муки, положить в бульон.
4
Следующие ингредиенты – лавровый лист, корень петрушки, черный перец и кориандр.
5
При полуготовности риса всыпать в суп орехи, размоченный тклапи.
6
Добавить хмели-сунели, петрушку, шафран, измельченный перец чили.
7
Варить все вместе пять или шесть минут, несколько минут настаивать под крышкой.
8
Зелень кинзы или базилика, петрушки положить в тарелки вместе с толченым чесноком.