Суп «Гамбо» с креветками, крабовым мясом и беконом
📝 Ингредиенты
- • куриного бульона 2,5 л
- • очищенных креветок 650 г
- • крабового мяса 450 г
- • томатов в собственном соку 400 г
- • репчатого лука 300 г
- • бекона 250 г
- • растительного масла 120 мл
- • муки 120 г
- • рубленой петрушки 1/2 стакана
- • чеснока 5 зубчиков
- • стебля сельдерея
- • болгарский зеленый перец
- • лавровый лист
- • свежего измельченного тимьяна 1 ч.л.
- • кайенского молотого перца 1 ч.л.
- • соль
👨🍳 Приготовление
Нарезать на тонкие ломти бекон, в чугунной сковороде обжарить на слабом огне, чтобы стал коричневым, переложить в миску.
Нашинковать репчатый лук, мелко порезать сельдерей, болгарский перец, чеснок, слить из помидоров сок и тоже измельчить.
В сковороду с жиром от бекона добавить растительное масло, добавить муку, и постоянно помешивая обжарить до коричневого цвета (20 минут), засыпать измельченные овощи (без помидоров) и третью часть нарезанного лука, тушить пока не размякнут (15-20 минут).
Переложить содержимое сковороды в кастрюлю, залить бульоном, заправить тимьяном, кайенским перцем, лавровым листом, добавить помидоры, посолить и варить около 40 минут.
Когда овощи размякнут добавить петрушку, остававшийся лук, креветки и тушить еще 5 минут.
Затем положить крабовое мясо, бекон, посолить, потушить 1-2 минуты, снять с плиты, удалить лавровый лист
Подавать суп «Гамбо» с креветками, крабовым мясом и беконом в глубоких тарелках