🫙
Суджук из конины и свиного сала
Приготовление деликатеса требует определенных навыков работы с мясом и субпродуктами.
📝 Ингредиенты
- • конина 800 г
- • свиное сало 200 г
- • вино красное 100 мл
- • соль 20 г
- • сахар 20 г
- • паприка 10 г
- • перец черный молотый 10 г
- • кориандр 10 г
- • тимьян сушеный 10 г
- • кишки 1.5 м
👨🍳 Приготовление
1
Конину и свиное сало перемолоть при помощи мясорубки или блендера.
2
Перетереть в ступке паприку с перцем, сушеным кориандром и сушеным тимьяном.
3
Добавить сахар и соль.
4
Всыпать смесь в фарш, влить красное вино, массу перемешать.
5
Поставить продукт в холодильник на двенадцать часов или на сутки.
6
Подготовленные кишки наполнить фаршем руками или с помощью кухонной машины.
7
Завязать концы узлом, придать заготовке форму подковы.
8
Колбасу повесить в хорошо проветриваемом помещении на четыре или пять дней.
9
Ежедневно прокатывать колбаски скалкой.
10
Сушить еще три недели.