🫙
Соус «Демиглас» на скорую руку
Время приготовления соуса можно сократить.
📝 Ингредиенты
- • бульон говяжий 1.6 л
- • вино красное 100 мл
- • лук репчатый 100 г
- • морковь 100 г
- • сельдерей 100 г
- • масло сливочное 100 г
- • мука 100 г
- • масло растительное 50 г
- • соус томатный 50 мл
- • душистые травы
- • специи
- • сахар
- • соль
👨🍳 Приготовление
1
Крепкий говяжий бульон разделить пополам.
2
Очистить лук, морковь и сельдерей, мелко нарезать, обжарить на растительном масле.
3
Влить томатный соус, все вместе тушить пять минут.
4
Овощи залить частью бульона, всыпать специи, травы, их лучше поместить в мешочке из марли.
5
Варить полчаса на тихом огне.
6
Мешочек выбросить, массу тушить еще полчаса.
7
Готовый соус процедить.
8
Растопить сливочное масло, обжарить муку, влить еще часть бульона, растереть, прогревать соус до густоты.
9
Перелить в кастрюлю с бульоном.
10
Влить красное вино, можно использовать домашний продукт.
11
Поставить кастрюлю на огонь, варить массу до густоты, помешивать.
12
Соль и сахарный песок добавить в конце варки.