Сливочно-банановое мороженое с коньяком
📝 Ингредиенты
- • сливки 30% 400 мл
- • банановое пюре 250 г
- • молоко 200 мл
- • сахар 150 г
- • яичный желток 4 шт.
- • коньяк 1 ст.л. ( (крепкий ароматный напиток))
- • лимонный сок 1 ст.л.
👨🍳 Приготовление
Прогреть желтки на водяной бане, постепенно всыпая сахар и взбивая.
Когда сахар растворится влить в тягучий крем алкоголь, убрать с водяной бани.
Нагреть молоко практически до кипения, убрать с плиты, осторожно влить тоненькой струйкой (постоянно перемешивая) в желтковую массу.
Полученную смесь поместить в кастрюлю, проварить при среднем нагреве до консистенции сметаны, постоянно мешая, чтобы смесь не пригорела (кипеть не давать!), убрать с плиты.
Поместить крем на водяную баню (холодную), дать хорошо остыть, поставить в холодильник, охладить до +5 градусов.
Охлажденные сливки взбить до появления мягких устойчивых пиков.
Приготовить в блендере банановое пюре с лимонным соком. Перемешать хорошо охлажденный крем и пюре, добавить сливки, очень осторожно перемешать.
Фризер заполнить полученной массой, дальше готовить сливочно-банановое мороженое с коньяком согласно инструкции к аппарату.
Переложить готовое мороженое в контейнер, поставить в морозилку до полного застывания примерно на 3-4 часа.