Шоколадный торт «Захер» от Александра Селезнева
Простой рецепт шоколадного бисквита.
📝 Ингредиенты
- • сахар 180 г
- • мука 135 г
- • масло сливочное 135 г
- • шоколад черный горький 75% 135 г
- • сахарная пудра 45 г
- • яйца 6 шт.
- • ванилин 1 ч.л.
- • соль 2 г
- • варенье абрикосовое 300 г
- • джем абрикосовый 165 г
- • шоколад черный горький 100 г
- • сливки 33% 85 г
- • масло сливочное 35 г
- • мед 35 г
- • какао-порошок 25 г
👨🍳 Приготовление
Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой до однородного состояния.
Плитку черного шоколада раскрошить, прогреть на водяной бане или в микроволновой печи.
Во время растапливания продукт помешивать несколько раз, иначе он пригорит.
Немного остывший шоколад взбить со сливочным маслом.
Белки отделить от желтков.
В шоколадную массу добавить ванильный сахар из пакетика и соль.
Масло перемешать с желтками, вбивать по одному.
Белки взбить с сахарным песком в плотную пену.
Переложить в белки шоколадную смесь и осторожно перемешать снизу вверх.
К белково-масляной смеси всыпать муку порциями.
Тесто перелить в форму из силикона.
Поставить в духовой шкаф, время выпекания – один час, температура – 180 градусов.
Готовый корж остудить.
Разрезать выпечку пополам по горизонтали, промазать горячим абрикосовым вареньем или конфитюром.
Пропитка должна быть полужидкой, в случае необходимости ее можно развести водой.
Для глазури перемешать растопленный шоколад с горячими сливками, мягким сливочным маслом, медом, абрикосовым джемом и какао-порошком.
Смесь взбить при помощи блендера в течение минуты.
Покрыть торт с боков и полить сверху.