Шоколадный торт с черносливом и со сливочно-карамельным кремом
📝 Ингредиенты
- • яйца 6 шт.
- • сахар 120 г
- • мука 100 г
- • какао-порошок 25 г
- • сахарная пудра 2.5 ст.л.
- • масло растительное 2 ст.л.
- • соль 1 щепотка
- • лимонный сок несколько капель
- • сливки жирные 500 г
- • чернослив 150-200 г
- • ликер 100 г
- • молоко сгущенное 80 г
- • загуститель для сливок 8 г
- • сливки жирные 100 г
- • шоколад черный горький 70 г
- • масло сливочное 20 г
- • фундук
- • шоколадная стружка
👨🍳 Приготовление
Поставить банку сгущенки вариться на 3 часа, чернослив хорошо вымыть, нарезать кусочками, залить ликером на 4 часа.
Включить прогреваться до 180 градусов духовку. В желтки всыпать половину сахара, взбить до густоты и появления белесоватого цвета.
Холодные белки поместить в сухую посуду, всыпать щепотку соли и несколько капель сока лимона, взбить до устойчивых пиков. Смешать желтки с парой-тройкой ложек белков, потом добавить еще белки, осторожно перемешать заворачивающимися движениями от дна к верху.
Всыпать порциями в смесь, просеянную подсоленную муку с порошком какао, очень осторожно вымесить тесто, чтобы смесь не опала. Взять несколько ложек полученной смеси, влить масло, перемешать с оставшейся массой. Заполнить тестом подготовленную форму, выстланную пергаментом, поставить на 40-45 минут в духовку,
Готовую бисквитную основу для шоколадного торта с черносливом и со сливочно-карамельным кремом лучше не доставать сразу из формы, а дать ей минут 10 остыть, вынуть из формы, положить на решетку и полностью остудить.
Взбить вареную сгущенку венчиком в однородную массу, поставить охлаждаться в холодильник.
Сцедить чернослив.
Холодные сливки и пакетик загустителя взбить в плотную устойчивую массу.
Положить во взбитую сгущенку, две ложки воздушных сливок, перемешать, повторить несколько раз. Перемешать основную массу сливок со смесью сгущенки и сливок до однородного состояния в густую воздушную массу.
Готовый бисквит разрезать вдоль на 4 коржа.
На корж выложить чернослив, прикрыть его кремом, далее положить еще корж и т.д., стопку поставить в холодильник.
Сливки чуть подогреть, всыпать поломанный на кусочки шоколад, перемешать до растворения кусочков, положить сливочное масло, перемешать, дать остыть. Достать промазанные коржи из холодильника, облить глазурью, вернуть опять в холодильник и дать ему там переночевать, украсить орехами, шоколадной стружкой и т.п. Приятного чаепития!