Шоколадный кулич на сливках с белой и темной глазурью
Оригинальная альтернатива куличам с изюмом. Шоколад надо брать горький, а не молочный.
📝 Ингредиенты
- • мука 300 г
- • шоколад черный горький 100 г
- • маргарин 75 г
- • дрожжи сухие 10 г
- • ванилин 1 г
- • сливки 10-20% 150 мл
- • яйца 2 шт.
- • сахар ½ стакана
- • сахарная пудра 100 г
- • яичный белок 1 шт. ( (охлаждённый))
- • лимонный сок 2 ч.л.
- • какао-порошок 60 г
- • молоко 3 ст.л.
- • крахмал 1 ч.л.
👨🍳 Приготовление
В подходящей посуде смешать ст.л. сахара с дрожжами, залить подогретым сливками (50 мл.), перемешать до растворения, добавить пару ложек муки, ещё раз перемешать, отправить в теплое место.
Растопить маргарин, смешать с остатками сливок, прогреть примерно до 40 градусов на водяной бане.
Яйца и сахар взбить до получения пены, объединить с масляной смесью, добавить опару, подсыпать муку с ванилью, замесить тесто.
Колобок положить в кастрюлю, прикрыть полотенцем, поместить в тепло.
Созревшее тесто раскатать в пласт толщиной около сантиметра, равномерно посыпать измельченным шоколадом, скатать в рулет, разрезать на кусочки, наполнить формочки, оставить их на 40 минут, дать подняться.
Духовку прогреть, поместить шоколадный кулич на сливках, выпекать до готовности.
Для глазури взбить белки с добавлением сахарной пудры, добавить в конце процесса сок лимона.
Нагреть молоко (кипеть не давать) всыпать в него смесь какао с крахмалом, дать завариться, хорошо перемешивая, глазурь должна загустеть, дать ей остыть.
На холодные куличи нанести белую глазурь, а затем нанести любые узоры шоколадной глазурью, оформить присыпкой.