Шоколадный кекс «Пять специй»
Рецепт не назовешь простым, приготовление начинают накануне, за сутки до начала выпекания. Результат стоит того – обилие специй создает изысканный и неповторимый аромат домашнего кекса.
📝 Ингредиенты
- • молоко 155 г
- • мёд гречишный 130 г
- • мука 120 г
- • масло сливочное 105 г
- • сахар мусковадо 100 г
- • мука гречневая 70 г
- • яйца 65 г
- • айва 1 шт.
- • цукаты апельсиновые 25 г
- • сироп инвертный 15 г
- • цедра лимона 5 г
- • разрыхлитель 5 г
- • корица молотая 1.5 г
- • китайская приправа 5 специй 1.5 г
- • ваниль 1.5 г
- • соль 1 г
- • фундук молотый ( (миндаль молотый))
- • шоколад черный горький 65% 350 г
- • масло растительное 100 г
👨🍳 Приготовление
За день до приготовления выпечки сделать настой из молока, молотой корицы, смеси «Пять специй», порошка ванили, инвертного сахара.
Все перечисленные ингредиенты сложить в сотейник, прогреть, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на ночь.
На следующий день взбить до состояния помадки мягкое сливочное масло и темно-коричневый сахар мусковадо, гречишный мёд, соль.
Вбить по одному сырые куриные яйца, каждый раз хорошо перемешивать.
В конце подмешать цедру лимона и апельсиновые цукаты.
Сверху просеять муку пшеничную и гречишную, разрыхлитель.
Добавить частями ароматизированное молоко, массу перемешивать лопаточкой вручную.
Айву очистить и нарезать кубиками, всыпать в основную массу, еще раз перемешать.
Готовое тесто выложить в одну большую или несколько маленьких форм для выпекания. Печь при температуре 180 градусов, время – от 25 до 45 минут. Время зависит от возможностей духовки и размера формы.
Готовые кексы остудить на решетке.
Для приготовления глазури понадобится горький шоколад, растительное масло из абрикосовых или виноградных косточек или обычное, подсолнечное.
Ингредиенты прогреть, остудить до 30 градусов и полить смесью кексы.