Шоколадно-лимонный торт «Птичье молоко»
Название десерта восходит к древней легенде: когда женщинам надоедали их возлюбленные, они отправляли их за птичьим молоком. Имя кондитера, который придумал торт, известно, это Владимир Гуральник, он работал в ресторане «Прага». В 1982 году был выдан патент на «изобретение» этого блюда.
📝 Ингредиенты
- • яичный белок 4 шт.
- • лимон(сок) 1/4 шт.
- • желатин 2 ст.л.
- • сахарная пудра 1 ст.л.
- • молоко стакана
- • какао ст.л.
- • желатин 1 ст.л.
- • сахар
👨🍳 Приготовление
Отделить желтки от белков. Взбить в пену белки, добавить сахарную пудру, влить лимонный сок. Заранее замочить в воде желатин, затем разогреть и немного остудить. Тонкой струйкой влить в белки, одновременно взбивая венчиком.
Сварить какао, прогреть, чтобы немного загустело. Влить также предварительно распущенный желатин. Часть какао влить в форму, остудить в холодильнике, затем слой белковой массы, снова дать застыть, третий слой – какао. При подаче шоколадно-лимонный торт «Птичье молоко» выложить на блюдо, посыпать какао-порошком.