🧆
Севиче из дорады с яичным соусом
Время приготовления блюда – 20 минут. Состав маринада можно разнообразить чабрецом, фенхелем, тмином, кориандром.
📝 Ингредиенты
- • дорадо 500 г
- • апельсиновый сок 250 мл
- • грейпфрутовый сок 250 мл
- • масло растительное 150 мл
- • яйца 4 шт.
- • авокадо 1 шт.
- • огурцы 1 шт.
- • перец чили 1 шт.
- • помидоры черри 50 г
- • зелень укропа 30 г
- • кинза свежая 30 г
- • лимонный сок 1 ст.л.
- • масло оливковое 20 мл
- • имбирь
- • соль 1 щепотка
👨🍳 Приготовление
1
Филе дорадо очистить, удалить внутренности, чешую.
2
Первый надрез сделать с верхней стороны.
3
Филе нарезать кусочками небольшого размера.
4
Очистить и натереть имбирь, порубить кинзу.
5
Смешать сок грейпфрута и апельсина, добавить оливковое масло, соль, имбирь, перец чили.
6
Рыбу заправить готовым маринадом.
7
Поставить в холод на десять минут.
8
Отделить белки от желтков.
9
Желтки охладить и соединить при помощи погружного блендера с укропом и растительным маслом.
10
Нарезать кусочками авокадо, помидоры черри, свежий огурец без кожуры.
11
Влить лимонный сок.
12
Выложить на блюдо рыбу, зелень и овощи.
13
Заправить яичным соусом.