Сдобный кулич на желтках с курагой и изюмом
Когда-то пасхальную выпечку делали используя лишь желтки, сейчас же чаще добавляют целые яйца. Стоит хоть раз попробовать испечь кулич по «старому» рецепту. Кроме изюма в этот кулич для аромата и небольшой кислинки добавляется еще и курага.
📝 Ингредиенты
- • мука 3 стакана
- • молоко ½ стакана
- • сахар ½ стакана
- • яичный желток 3 шт.
- • курага 45 г
- • изюм 45 г
- • масло сливочное 36 г
- • дрожжи сухие 10 г
- • ванилин
- • соль
👨🍳 Приготовление
Тщательно вымыть сухофрукты, залить кипятком, прикрыть крышкой, дать постоять.
Прогреть подсоленное молоко до 37-38 градусов, залить гранулы дрожжей с сахаром (одну треть от всей нормы), смесь вымесить до однородности, просеять прямо в опару приблизительно стакан муки, еще раз размешать, оставить стоять в тепле.
Когда масса поднимется, примерно через 20 минут, добавить три желтка и растопленное сливочное масло, остатки сахара и ваниль, перемешать, просеять в тесто ещё пару стаканов муки.
Сухофрукты отжать и добавить в тесто, курагу предварительно порезать на кусочки, хорошо перемешать, тесто разложить по формам (бумажные желательно смазать маслом).
Куличи начать выпекать в духовке при 140 градусах, а через 20 минут довести температуру до 190 градусов, выпекать сдобный кулич на желтках с курагой и изюмом ещё около 20 минут, проверяя готовность зубочисткой или спичкой.
Дать куличам остыть, покрыть верх глазурью, засыпать присыпкой, дать хорошо застыть.