🧆
Сальтисон из свиной головы с чесноком в марле
Оригинальная закуска, для приготовления понадобится немало времени, но и результат этого стоит.
📝 Ингредиенты
- • свиная голова 1 шт.
- • морковь 1 шт.
- • лук репчатый 1 шт.
- • чеснок 6-7 зубчиков
- • лавровый лист 4 шт.
- • перец черный горошком 4-5 шт.
- • специи
- • соль
👨🍳 Приготовление
1
Свиную голову промыть и очистить, разрубить на восемь частей.
2
Язык отдельно замочить в соленой холодной воде на полчаса.
3
Все куски, включая язык, залить водой.
4
Добавить нарезанный крупными ломтиками лук и морковь, чеснок, специи, лавровый лист и соль.
5
Субпродукты варить пять или шесть часов на тихом огне.
6
Снять кожицу с языка.
7
Мясо порубить средними кусочками.
8
Овощи и кости выбросить.
9
Застелить форму марлей, ткань должна быть свернута в пять или шесть слоев.
10
Сверху выложить жир и мясо, добавить специи и соль по желанию.
11
Марлю завязать узлом. Заготовку прижать грузом, оставить в холоде на одиннадцать часов. Марлю снять.