Салат с фасолью, перепелиными яйцами, сыром и изюмом
📝 Ингредиенты
- • перепелиных яиц
- • мороженой стручковой фасоли 300 г
- • листьев салата 300 г
- • сыра твердых сортов 100 г
- • изюма 2/3 стакана
- • яичных желтка
- • чеснока 1 зубчик
- • растительного масла 1/2 стакана
- • лимонного сока 3 ст.л.
- • горчицы 2 ч.л.
- • мёда 1-2 ч.л.
- • перец
- • соль
👨🍳 Приготовление
Отварить вкрутую перепелиные яйца, остудить и нарезать на половинки, оставить несколько штук для украшения салата.
Помыть и залить кипятком изюм, хорошо промыть листья салата.
Сварить в подсоленном кипятке стручки фасоли (около 10 минут), отцедить и дать остыть.
Измельчить листья салата руками, смешать с фасолью, высыпать обсушенный изюм, половинки яиц, крупно натертый сыр и аккуратно перемешать.
Приготовить соус, для этого добавить в растертые с горчицей желтки (2 шт.) мед, соль и продолжая взбивать частями (по 1 ч.л.) масло, в конце в соус положить раздавленный прессом чеснок и лимонный сок, подсолить, слегка поперчить и хорошо перемешать.
Соус необходимо готовить непосредственно перед подачей салата к столу, т.к. он при стоянии расслаивается.
Салат с фасолью, перепелиными яйцами, сыром и изюмом полить сверху соусом и украсить половинками яиц.