Рулет из кабачков с грибной начинкой
Легкое, прекрасно подходящее для детского и диетического питания блюдо.
📝 Ингредиенты
- • яйца
- • кабачка / цуккини (желательно молодых)
- • пшеничной муки 1 стакан
- • разрыхлителя / щепотка соды 1 ч.л.
- • репчатого лука (по желанию) 1 головка
- • сливочное масло
- • шампиньонов (можно использовать замороженные — 1 пачку) 300-400 г
- • нежирных сливок (15-20%) 200 мл
- • сыра 100 г
- • репчатого лука (по желанию) 1 головка
- • перец
- • соль
👨🍳 Приготовление
Для приготовления теста очищенные кабачки (цуккини) натереть, лук прокрутить на мясорубке или размолоть в блендере, желтки растереть с солью и разрыхлителем, белки взбить до состояния «крепкой пены», хорошо перемешать кабачки, лук, желтки, затем осторожно ввести в тесто белки.
Для начинки пожарить грибы до выпаривания жидкости, смешать с пассерованным луком, добавить сливки и немного потушить.
Духовку разогреть до 180-190 градусов.
Застелить смазанную сливочным (топленым) маслом форму фольгой или бумагой для выпечки, промазать еще раз, выложить тесто и отправить в духовку на 25 минут до появления красивой корочки.
Перевернув форму, вынуть горячий корж, положить начинку, посыпать натертым сыром, свернуть рулет из кабачков с грибной начинкой, если все сделать достаточно быстро, сыр успеет расплавиться.