Рулет из кабачка с сыром и шампиньонами
📝 Ингредиенты
- • шампиньоны 350 г
- • мука 250 г
- • сливки 25% 200 мл
- • сыр твердый 50 г
- • кабачки 2 шт.
- • яйца 2 шт.
- • лук репчатый 1 головка
- • чеснок 2-3 зубчика
- • зелень 1 пучок
- • разрыхлитель 1 ч.л.
- • перец черный молотый
- • соль
👨🍳 Приготовление
Вымыть молодые кабачки, отрезать кончики. Крупно потереть. Отделить желтки от белков. Добавить к тертым кабачкам желтки, насыпать разрыхлитель, муку, соль. Размешать все до однородности.
В белки насыпать небольшую щепотку соли, взбить. В несколько приемов вылить взбитые белки в кабачковую массу. Осторожно перемешать. На противень постелить бумагу для выпечки.
Чтобы легче было отделить коржи, можно сбрызнуть оливковым или растительным маслом, вылить тесто равномерно распределить. Отправить минут на сорок в духовку, соблюдать температуру 180 градусов. Вынимать, когда корж приобретет золотистый оттенок.
Приготовить начинку: вымыть грибы, посушить. Порезать шампиньоны на кубики или соломкой. Измельчить лук и чесночок. Обжарить чеснок, лук, затем грибы минут десять. Налить сливки, тушить минут семь, смесь должна стать достаточно густой. Посыпать перцем, солью.
Осторожно отделить готовый корж от бумаги, положить обратно, свернуть в рулетик. Позволить чуть-чуть остыть. Мелко потереть сыр. Помыть и высушить зелень. Измельчить.
Выложить грибную начинку на коржик. Посыпать тертым сыром. Последний слой измельченная петрушка и укроп. Свернуть рулет из кабачка с сыром и шампиньонами, при этом придерживать края бумаги.