Рулет «Чешский» в глазури
📝 Ингредиенты
- • сахар 80-90 г
- • мука 75 г
- • какао 15 г
- • яйца 3 шт.
- • масло сливочное 130 г
- • молоко 90 г
- • сахар 90 г
- • кукурузный крахмал 13 г
- • какао 5 г
- • коньяк 1 ч.л.
- • шоколад черный горький 50 г
- • масло сливочное 30 г
- • яблочный сок 80 г
- • сахар 1 ст.л.
👨🍳 Приготовление
Взбить сырые куриные яйца с сахарным песком, добела. Всыпать заранее просеянную пшеничную муку, хорошо перемешать лопаткой. Форму для выпечки застелить бумагой, вылить тесто, разровнять. Печь при температуре 180 градусов в течение 8–11 минут. Через восемь минут духовку открыть и проверить готовность теста: при нажатии пальцем оно должно подниматься обратно.
Тканевое хлопчатобумажное полотенце присыпать сахарной пудрой, выложить бисквит, бумагу убрать, скрутить рулет прямо с полотенцем, остудить. Для приготовления крема смешать немного молока с кукурузным крахмалом, остальное довести до кипения, влить крахмальную массу. Варить в течение минуты, масса должна загустеть. Помешивать. Плиту выключить, массу охладить.
Растопить темный шоколад со сливочным маслом на водяной бане, немного остудить. Яблочный сок перемешать с сахарным песком до растворения последнего. Смешать крахмальную массу со сладким молоком, коньяком, крем взбить. Развернуть бисквит, пропитать яблочным соком с сахаром, распределить крем: в середине слой должен быть толще. Скрутить рулет «Чешский», полить оставшимся шоколадом.