🍽
Ризотто из перловки с морепродуктами и базиликом
Оригинальное сочетание «жемчужной» крупы и даров моря.
📝 Ингредиенты
- • бульон рыбный 500 мл
- • перловая крупа 400 г
- • помидоры в собственном соку 300 г
- • кальмары 200 г
- • мидии 200 г
- • вино белое 200 мл
- • креветки 100 г
- • масло растительное 100 мл
- • лук репчатый 1 шт.
- • чеснок 4-6 зубчиков
- • масло сливочное 60 г
- • базилик свежий 20 г
- • сахар
- • перец черный молотый
- • соль
👨🍳 Приготовление
1
Перловку промыть холодной проточной водой. Откинуть на сито.
2
Очистить и нарезать кубиками чеснок и лук.
3
Обжарить овощи на растительном масле до получения золотистой корочки.
4
Добавить перловку, жарить все вместе минуту или две.
5
Влить белое вино, выпарить.
6
Крупу перемешать, влить в несколько приемов рыбный бульон.
7
Довести до полуготовности.
8
Смесь морепродуктов разморозить, вымыть, удалить налет, хитин.
9
Обжарить на сливочном масле.
10
Влить томаты в собственном соку, посолить, добавить чеснок, молотый перец и сахарный песок.
11
Приправить листочками базилика, сливочным маслом, перемешать и влить еще немного рыбного бульона.