Рагу из индейки с овощами и фасолью
Блюдо по мотивам мексиканской кухни.
📝 Ингредиенты
- • индейка 400-500 г
- • томатная паста 150 г
- • морковь 3 шт.
- • перец сладкий болгарский 1 шт.
- • баклажаны 1 шт.
- • кабачки 1 шт.
- • лук репчатый 2 головки
- • фасоль консервированная 1 банка
- • чеснок 5-6 зубчиков
- • зелень укропа 1 пучок
- • специи
- • соль
👨🍳 Приготовление
Филе индейки нарезать кусочками небольшого размера, обжарить на масле, на заранее прогретой сковороде с толстым дном.
Подлить воду и потушить мясо в течение получаса на среднем огне.
Репчатый лук очистить и нарезать кубиками, обжарить на другой сковороде.
Морковь очистить и нарезать мелкой соломкой, добавить к луку.
Очистить от кожуры и нарезать баклажаны небольшими кусочками, так же поступить с кабачком. Если кожица мягкая, то ее снимать необязательно.
Морковную обжарку переложить в мисочку, на сковороде обжарить кабачки с баклажанами.
Нарезать соломкой сладкий болгарский перец, кубиками – помидоры.
Оба ингредиента добавить к баклажанам вместе с луковой обжаркой. Добавить в овощи филе.
Разбавить водой или мясным бульоном томатную пасту, влить в сковороду. Соль и перец молотый – по вкусу.
Блюдо тушить под крышкой в течение пяти или семи минут.
В самом конце добавить фасоль из банки, рубленую зелень укропа и давленый чеснок.