Пожарские котлеты с мускатным орехом
«Классические» пожарские котлеты готовят из курятины. По легенде в городе Торжок находился объект общественного питания – ресторация Пожарских. Котлеты были фирменным блюдом этого заведения, они так понравились А. С. Пушкину, что он оставил память о кушанье в стихотворных строчках.
📝 Ингредиенты
- • телятина 900 г
- • сливки жирные 480 мл
- • хлебные крошки 285 г
- • соль 3 г
- • перец черный молотый 1 г
- • мускатный орех
- • масло топленое ( (для жарки))
👨🍳 Приготовление
Телятину пропустить через мясорубку, посолить и поперчить, влить жирные сливки и всыпать молотый мускатный орех.
Все ингредиенты хорошо перемешать с помощью миксера. В полученную смесь добавить хлебные крошки, фарш перемешать руками, он должен получиться эластичным, но мягким.
Сформовать небольшие котлеты круглой или классической формы. Нагреть на сковороде топленое масло. Каждую котлету обвалять в дополнительной порции крошек, выложить на сковороду. Жарить до появления золотистой корочки.
Почти готовые изделия переложить на противень и отправить в духовку на пять минут, температура приготовления – 220 градусов.