Постный рыбный пирог с картофелем и луком
📝 Ингредиенты
- • мука 600 г
- • вода 250 мл
- • масло оливковое 4 ст.л.
- • сахар 2 ст.л.
- • картофельный крахмал 1 ст.л.
- • дрожжи сухие 1.5 ч.л.
- • соль 1 ч.л.
- • филе рыбы 600 г
- • масло оливковое 50 г
- • картофель отварной 2 шт.
- • лук репчатый 1 головка
- • лук зеленый 1 пучок
- • рис ½ стакана
- • соль
👨🍳 Приготовление
Замесить гладкое тесто, как для пирожков, только чуть-чуть круче, прикрыть полотенцем, дать хорошо подойти в теплом месте, обмять, поставить еще раз подняться.
Припустить с небольшим количеством воды рыбу и порезать мелко, отварить рис и картофель в мундирах, порезать клубни на кубики.
Обжарить кубики лука до прозрачности на масле, добавить нашинкованный зеленый лук, жарить еще пару-тройку минут, положить рис, рыбу, картофель, подсолить, размешать, дать начинке для постного рыбного пирога с картофелем и луком хорошо остыть.
Раскатать из теста пласт, оставить чуть-чуть для украшения, разложить начинку, придавить слегка руками. Разрезать по краям тесто полосками по 4 см, далее уложить косичкой, как на фото.
Верхнюю часть выложить в форме головы, а нижнюю в форме хвоста. Из остатков теста скатать лапки, глаза и брови.
Используя ножницы сделать зубы и шероховатости кожи, смазать верх пирога маслом с добавлением щепотки сахарной пудры, выпекать при 190 градусах до золотистой корочки.
Готовую выпечку переложить на деревянную досточку, прикрыть льняным полотенцем, дать постоять минут 10 и подать к столу.