Постные баклажаны с ореховым соусом
📝 Ингредиенты
- • баклажаны 300-350 г
- • грецкие орехи 220-270 г
- • вода 150-270 мл
- • чеснок 3 зубчика
- • базилик свежий 1 пучок
- • кинза несколько веточек
- • уксус винный 1-2 ч.л. ( (лимонный сок))
- • кориандр 1.5 ч.л.
- • хмели-сунели ½ ч.л.
- • соль ½ ч.л.
- • перец красный молотый ⅕ ч.л.
- • шафран 1-2 г ( (куркума))
👨🍳 Приготовление
Почистить орехи, перебрать.
Измельчить при помощи мясорубки, блендера или просто потолочь.
Масса должна быть мелкой и однородной.
Положить к орехам кинзу, измельченный чеснок, базилик, растереть все до однородности. Проще это делать деревянной ложкой.
Положить в посуду с ореховой смесью в любой последовательности красный перец, шафран, хмели-сунели, измельченный кориандр.
Довести соус до густоты.
Развести кипяченой холодной водой массу, налить гранатовый сок или винный уксус по вкусу, посыпать солью.
Густоту выбирать в зависимости от назначения.
Если он предназначен для заправки овощного соте, то делать соус, как жидкая сметана. Для рыбных и мясных блюд делать соус более густым.
Порезать баклажаны на кольца толщиной 1-1,5 сантиметра.
Намазать растительным маслом, выложить на бумагу для выпечки.
Готовить в духовке по 5-7 минут с каждой стороны.
Достать баклажаны, разложить на салфетку, чтобы впиталось масло.
Положить по 1-2 маленькой ложки орехового соуса на кусочки баклажанов в виде горки.
Украсить зеленью.