Пончики с заварным лимонным кремом
📝 Ингредиенты
- • муки 600 г
- • сахара 300 г
- • яйца
- • молока 1/2 стакана
- • теплой воды 1/4 стакана
- • сливочного масла 8 ст.л.
- • дрожжей 2,5 ч.л.
- • соли 1,5 ч.л.
- • масло растительное
- • сахара 300 г
- • сливочного масла 110 г
- • желтков
- • лимона (цедра)
- • лимонного сока 1/2 стакана
👨🍳 Приготовление
В чаше миксера смешать молоко, дрожжи и теплую воду, отставить чашу на несколько минут.
Затем в тесто добавить соль, муку, яйца, сахар и на медленной скорости взбивать до полного скрепления теста.
Размягченное сливочное масло нарезать кубиками и добавить в тесто небольшими порциями, взбить тесто еще раз до однородности, обернуть и убрать на ночь в холодильник.
На следующий день раскатать тесто в пласт 1,5 см толщиной, вырезать желаемое количество больших кругов, выложить их на присыпанный мукой противень, закрыть пищевой пленкой и дать подняться в районе 2,5-3 часов.
После того, как пончики подойду, обжарить их с обеих сторон не больше 2-3 минут в кипящем масле, выложить на застеленное бумажным полотенцем блюдо.
Полстакана сахара смешать с лимонной цедрой и обвалять в полученной смеси каждый пончик, отложить остужаться.
Для приготовления крема необходимо взбить вместе с сахаром яичные желтки, влить лимонный сок и еще раз взбить до получения однородной консистенции.
Емкость с кремом отправить на паровую баню и дать ему загустеть (цвет у крема должен получиться светло-желтым).
Когда крем загустеет, снять его с плиты, постепенно ввести сливочное масло, размешать и убрать крем в холодильник.
Каждый пончик проткнуть деревянной палочкой, наполнить получившимся кремом при помощи шприца.
Пончики с заварным лимонным кремом можно подавать как порционно, так и на общем блюде.