Плов с грибами и болгарским перцем
Вероятно, вегетарианские пловы появились в тех местах планеты, где возделывался рис, еще раньше, чем мясные. В пользу этой версии говорит тот факт, что блюдо повсеместно принято «подкрашивать» куркумой или шафраном. Мясной добавкой плов обогатился в древней Персии.
📝 Ингредиенты
- • рис 400 г
- • шампиньоны 20 шт.
- • морковь 1 шт.
- • перец болгарский красный 1/2 шт.
- • перец болгарский желтый 1/2 шт.
- • лук репчатый 2 головки
- • чеснок 1 зубчик
- • масло растительное
- • куркума
- • паприка
- • майоран
- • базилик
- • соль
👨🍳 Приготовление
Небольшие шампиньоны промыть и обсушить. Разогреть растительное масло в сковороде «вог» или казане, выложить грибы, обжарить на сильном огне. Добавить порезанный полукольцами репчатый лук, жарить в течение 3–4 минут, огонь убавить до минимального, накрыть блюдо крышкой, тушить еще 15 минут, два-три раза массу перемешать.
Нашинковать морковь, добавить в грибы, огонь увеличить. Все вместе обжаривать еще 5–7 минут. Отрезать по половине плода красного и желтого сладкого перца или использовать один плод красного цвета, нашинковать, положить в сковороду с грибами, тушить пять минут. Соль – по вкусу. Добавить куркуму, паприку, базилик и майоран.
В плов всыпать половину нормы риса, еще немного посолить, добавить специи для плова, выложить оставшийся рис, сверху – специи, соль. Положить в середину головку чеснока, срезать с нее нижнюю часть. Блюдо залить кипящей водой, она должна покрыть рис на один сантиметр. Тушить плов с грибами и болгарским перцем на тихом огне под крышкой в течение получаса.