Пирожное «Буше» в темной глазури
Рецепт этого французского пирожного есть едва ли не в любой толстой кулинарной книге. Ничего лишнего – воздушный бисквит, крем и глазурь.
📝 Ингредиенты
- • яйца 3 шт.
- • сахар ванильный 60 г
- • мука 52 г
- • картофельный крахмал 18 г
- • соль 1 щепотка
- • орехи
- • сливки 33% 100 мл
- • сахарная пудра 2 ст.л.
- • шоколад темный 60 г
- • масло сливочное 15 г
👨🍳 Приготовление
Духовой шкаф прогреть до 180 градусов.
Охладить сырые куриные яйца, отделить желтки от белков.
Желтки взбить с сахарным песком при помощи миксера в густую массу, белки – в плотную пену с сахаром и щепоткой соли.
Обе массы осторожно соединить, белки не должны потерять объем.
Муку всыпать порциями.
Бумагу для выпекания смазать маслом, выложить готовое тесто в виде двух кругов.
Удобнее это делать с помощью кондитерского мешка.
Диаметр окружностей – около семи сантиметров.
Время выпекания – двадцать минут, температура – 180 градусов.
Изделия вынуть и остудить.
Приготовить крем из сахарной пудры и сливок, взбивать до плотной консистенции.
Растопить в миске поломанный кусочками шоколад и сливочное масло.
Одну из половинок пирожного обмакнуть в шоколадную массу и присыпать рублеными орехами.
Прослоить половинки кремом, дать постоять выпечке для пропитывания двадцать или тридцать минут.