Пирожки с рыбно-грибной начинкой из заварного теста
📝 Ингредиенты
- • яйца
- • муки 1 стакан
- • маргарина 60 г
- • масла / жира для противня 20 г
- • соды 2,5 г
- • соль
- • вареной рыбы 300 г
- • шампиньонов 50 г
- • маргарина 20 г
- • яйцо
- • бульона / отвара 1 стакан
- • муки 1/3 стакана
- • сметаны 1/3 стакана
- • лимона
- • соль
👨🍳 Приготовление
Маргарин и щепотку соли добавить в ¾ стакана воды и закипятить, далее всыпать соду, муку (140 г), растереть так, чтобы не было комков.
Полученную массу отправить на средний огонь, постоянно помешивая прогреть до гладкости, потом снять емкость с огня, добавить яйца и растереть до однородности.
Из теста сделать валик диаметром 3 см и разрезать его на трехсантиметровые кусочки.
Противень смазать жиром, присыпать мукой (20 г), выложить на него кусочки из теста, отправить в разогретый духовой шкаф.
Готовить пирожки до подрумянивания в районе 15-20 минут, потом убавить нагрев и запечь до готовности, когда пирожки будут готовы не вынимать их из духовки еще несколько минут, потом достать и охладить.
В кастрюлю с водой добавить жир и потушить в ней мелко нарезанные грибы примерно 10-15 минут.
На сковороде с жиром обжарить муку, добавить бульон и чуть проварить, затем добавить грибы, сметану, соль и вбить желток.
Хорошо перемешав добавить лимонный сок и измельченную рыбу, снова перемешать.
С готовых пирожков срезать верхушки, заполнить их приготовленной начинкой, накрыть верхушками.
Пирожки с рыбно-грибной начинкой из заварного теста отправить в горячую духовку еще на 5 минут.