🥐

Пирожки домашние с капустой и с мясом

Name: Пирожки домашние с капустой и с мясом
Ingredients: 650-750 г мука; 200 мл сливки 10%; 150 мл кипяток; 100 г масло сливочное; 11 г дрожжи; 3 ст.л. сахар; 1 ч.л. соль; 1 шт. яйца; 700 г капуста; 20 г масло сливочное; 1 ч.л. соль; 600 г говяжий фарш; 1/2 головки лук репчатый; 2 ст.л. масло растительное; 1 ст.л. мука; 1/2 ч.л. перец черный молотый; 1/2 ч.л. соль

👨‍🍳 Средне 🥐 Выпечка

#В духовке #Выпечка из дрожжевого теста #Выпечка без молока #Выпечка с мясом и фаршем #Пирожки #Выпечка с фаршем #Капуста с мясом #Пирожки с фаршем #Пирожки в духовке #Пирожки дрожжевые в духовке #Пирожки с мясом #Пирожки на воде #Дрожжевые пирожки #Пирожки с капустой #Пирожки с капустой в духовке

📝 Ингредиенты

• мука 650-750 г
• сливки 10% 200 мл
• кипяток 150 мл
• масло сливочное 100 г
• дрожжи 11 г
• сахар 3 ст.л.
• соль 1 ч.л.
• яйца 1 шт.
• капуста 700 г
• масло сливочное 20 г
• соль 1 ч.л.
• говяжий фарш 600 г
• лук репчатый 1/2 головки
• масло растительное 2 ст.л.
• мука 1 ст.л.
• перец черный молотый 1/2 ч.л.
• соль 1/2 ч.л.

👨‍🍳 Приготовление

Тесто. Сливочное масло растопить (можно в микроволновке) и остудить до комнатной температуры. Соединить сливки и кипяток – должна получиться теплая, но не горячая жидкость. Добавить дрожжи, сахар и перемешать. Оставить на 10-15 минут. Положить соль и муку, еще раз все перемешать. Муки, возможно, понадобится и немного больше – тесто должно быть не липнущее к рукам, но и не очень крутое.

Размешать тесто руками, добавить сливочное масло, собрать его в комок и отставить на 15-20 минут. Дальше взять тесто, вымесить его или в комбайне, или руками (круговыми движениями). Скатать тесто в шар и оставить минут на 30 (накрыть). Обмять тесто еще раз, скатать в шар и отставить еще на 40 минут под салфеткой или полотенцем.

Начинка из капусты. Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, присыпать солью, влить немного воды. Кастрюлю прикрыть крышкой и жарить на небольшом огне, периодически мешая (10 минут). Затем крышку снять и продолжить тушить, пока вода совсем не выпариться и капуста не будет мягкой, положить немного сливочного масла, охладить.

Начинка из мяса. На сковородку добавить масло, обжарить на нем мелко порезанный лук. Добавить фарш, поперчить, посолить и жарить до готовности. Тесто выложить на стол, поделить его примерно на 30 частей. Из каждой части сделать шарик, а потом раскатать лепешку.

На лепешку положить одну столовую ложку начинки (чередуя капусту с мясом) и соединить края. Пирожки выложить на противень, смазанный маслом. Отставить их на 20 минут. Духовку нагреть до 220 градусов. Пирожки домашние с капустой и с мясом смазать сверху яйцом, выпекать около 10 минут.