🍲
Пикантный морковный суп-пюре с хрустящим нутом
Насыщенный вкус этого супа невозможно забыть.
📝 Ингредиенты
- • вода 1.5 л
- • морковь 800 г
- • нут ½ стакана
- • лук репчатый 1 шт.
- • лук-порей 1 шт.
- • чеснок 2 зубчика
- • масло растительное 2 ст.л.
- • масло оливковое 1 ст.л.
- • сельдерей листовой 2 шт.
- • лавровый лист 2 шт.
- • паприка сладкая ¼ ч.л.
- • куркума ¼ ч.л.
- • кориандр молотый ¼ ч.л.
- • перец душистый горошком 5 шт.
- • соль
- • перец душистый горошком 5 шт.
👨🍳 Приготовление
1
Замочить нут в большом количестве воды.
2
Дать постоять, затем варить в течение часа.
3
Приготовить бульон из моркови, лука-порея, чеснока, стеблей сельдерея, черного перца и лаврового листа.
4
Овощи очистить, нарезать, залить водой, довести до кипения.
5
Варить три минуты.
6
Превратить суп в кашицеобразную массу при помощи блендера.
7
Довести до кипения, добавить половину нута.
8
Время варки – от двадцати до двадцати пяти минут.
9
Обжарить оставшийся нут на оливковом масле на сковороде, посолить, добавить кориандр, куркуму, паприку.
10
Суп разлить в тарелки, добавить хрустящий нут со сковороды.