Перец фаршированный булгуром, грибами, мятой и изюмом
Предлагаю вам приготовить совершенно постный болгарский перец, фаршированный не банальной начинкой из мяса и риса. Хочу еще раскрыть вам маленький секрет, как сделать так, чтобы шкурка от перца не отделялась от мякоти, а перец оставался целым, но мягким. Такой фаршированный перец может выступать полноценным обедом или ужином. Вкусно, просто и сытно!
📝 Ингредиенты
- • перец сладкий болгарский 10 шт.
- • булгур 200 г
- • шампиньоны 100 г
- • лук 1 шт.
- • петрушка 1 пучок
- • чеснок 3 зубчика
- • масло растительное 2 ст.л.
- • томатная паста 1 ст.л.
- • изюм 1 ст.л.
- • мята 1 ст.л.
- • лимон ½ шт.
- • соль 2 ч.л.
- • перец черный молотый 1 ч.л.
- • сахар 1 ч.л.
👨🍳 Приготовление
Перец освобождаем от хвостиков и семян. Выкладываем перцы в подходящую посуду, где будем тушить.
Измельчаем грибы, лук, чеснок, зелень и мяту, томатную пасту разводим водой до состояния томатного сока.
Готовим начинку: обжариваем на растительном масле лук и чеснок, добавляем шампиньоны, разведенную водой томатную пасту и булгур. Обжариваем все до испарения жидкости.
Доводим начинку до вкуса: добавляем соль, сахар, перец, зелень укропа и мяты, всыпаем изюм и тщательно перемешиваем.
Наполняем каждый перец начинкой на 2/3, т.к. в процессе тушения булгур набухнет.
Вливаем воду так, чтобы она по уровню была чуть ниже краев перца и добавляем лимонный сок (тогда перец останется целеньким и мягким, а шкурка перца не отделится от его мякоти).
Тушим под закрытой крышкой примерно 35 минут, до готовности булгура.
Приятного аппетита!