Перепелиные ножки со сливочно-лаймовым соусом
📝 Ингредиенты
- • мясной фарш 500 г
- • мука 350-400 г
- • сухари панировочные 200 г ( (для обвалки заготовок))
- • кефир 200 мл
- • яйца 2-3 шт. ( (для обмакивания заготовок))
- • чеснок 2-3 зубчика
- • лук-порей 2 шт.
- • соль 2 ч.л.
- • сода ½ ч.л.
- • перец черный молотый
- • кефир 130 г
- • майонез 100 г
- • йогурт натуральный 70 г
- • лайм ½ шт. ( (для сока))
- • чеснок 1 зубчик
- • петрушка сушеная ½ ч.л.
- • тмин ⅛ ч.л.
- • кинза свежая
- • перец черный молотый
- • соль
👨🍳 Приготовление
Замесить на подсоленном кефире с добавлением в конце соды тесто, муку всыпать порциями и перемешивать.
Готовое тесто прикрыть пленкой, дать полчаса на созревание.
Приготовить фарш с чесноком и луком, подсолить, поперчить, хорошо вымесить.
Из теста раскатать пласт не более 3 мм толщиной, вырезать кружки.
На каждый положить примерно по чайной ложке фарша и по одной соленой соломке, чтобы она выглядывала сантиметра на 3 и хорошо держалась.
Сочник тщательно залепить, разрезать пополам на 2 «ножки», обмакнуть в разболтанное яйцо, обвалять в сухарях.
Обжарить «Перепелиные ножки» под крышкой в хорошо разогретом масле с одной и другой стороны.
Приготовить сливочно-лаймовый соус из йогурта, кефира, майонеза, сока лайма, чеснока, зелени кинзы, тмина и сухой петрушки, все поместить в блендер, подсолить, поперчить и хорошо взбить. Перед подачей желательно охладить.