Паста а-ля Карбонара с пармезаном
Карбонара по праву считается самым популярным блюдом из пасты. Представляет собой макароны с мелкими кусочками бекона или грудинки, соусом из яиц, пармезана и специй. Иногда сюда еще добавляют сливки. В классическом рецепте Карбонару готовят со спагетти, но можно взять и другие макароны.
📝 Ингредиенты
- • макароны 500 г
- • грудинка 350 г ( (или бекон))
- • сливки жирные 250 мл
- • сыр пармезан тертый 80 г
- • яйца куриные 3 шт.
- • базилик сушеный
- • соль
- • перец черный молотый
👨🍳 Приготовление
Макароны отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте жидкость, оставив пару ложек. Положите макароны в теплое место, накройте крышкой, чтобы не остыли.
Бекон или грудинку нарежьте полосками или кубиками. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
Смешайте сливки, яйца, немного молотого перца, сыр и поставьте на сильный огонь на 40 секунд, постоянно помешивайте.
Убавьте огонь до минимального, влейте пару ложек воды от варки макарон и готовьте соус 2 минуты, помешивая. Следите, чтобы огонь был очень слабым, иначе яйца свернутся.
Когда сыр растает, добавьте бекон, макароны и базилик. Перемешайте, выключите огонь и дайте блюду постоять пару минут. Разложите по подогретым тарелкам и сразу подайте к столу.