Пасхальный кулич на сливках и сухих дрожжах
Мягкий и нежный кулич на сливках.
📝 Ингредиенты
- • молоко 60 мл
- • мука 2 ст.л.
- • дрожжи сухие 3 ч.л.
- • сахар 1 ст.л.
- • мука 490 г
- • сливки 33% 160 мл
- • сахар 130 г
- • масло сливочное 40 г
- • сахар ванильный 8 г
- • яйца куриные 3 шт.
- • соль 1 щепотка
- • сахар 50 г
- • вода 20 мл
- • вода 10 мл
- • желатин 1 ч.л.
- • лимонный сок ½ ч.л.
👨🍳 Приготовление
Опара: в миску влить теплое молоко, добавить дрожжи, сахар и муку, хорошо перемешать, накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут.
Тесто: яйца взбить с сахаром до пышности. добавить опару, затем постепенно добавлять просеянную муку. Добавить соль.
Когда вся мука будет в тесте, добавить масло и сливки, вымесить тесто. Тесто должно получится мягким и эластичным и не должно липнуть к рукам.
Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1-2 часа.
Когда тесто поднимется, помесить его еще пару раз (в этот момент можно добавить изюм или сухофрукты).
Затем разделить на части и заполнить формы на 1/3. Накрыть полотенцем и дать тесту подняться (у меня на это ушло 30 минут)
Выпекать при 180°С 35-40 мин, готовность проверить деревянной палочкой.
Глазурь: желатин замочить в воде.
В небольшую кастрюльку добавить сахар и воду.
Поставить на средний огонь, помешивая довести до кипения, убрать с огня.
Перелить в миску сахарный сироп, добавить набухший желатин, взбить миксером до побеления.
Добавить лимонный сок, еще раз взбить.
Поставить миску с глазурью над миской с горячей водой. Украсить куличи.