🥐
«Парижский» батон в духовке
📝 Ингредиенты
- • муки 240 г
- • воды 50 мл
- • сахара 1 ч.л.
- • соли 1/2 ч.л.
- • муки 360 г
- • воды 300 мл
- • сухих дрожжей 1/2 ст.л.
👨🍳 Приготовление
1
Приготовит опару: смешать муку, сухие дрожжи, и теплую воду, опару оставить на 4-5 часов.
2
Для теста смешать муку с сахаром, солью и водой, тесто смешать с опарой и оставить для расстойки на 3 часа в миске, смазанной растительным маслом.
3
Через 3 часа, тесто разделить на две части, из которых сформировать 2 батона и оставить их еще на 2 часа, затем на батонах сделать надрезы ножом наискосок и смазать батоны водой.
4
«Парижские» батоны выпекаются в духовке, разогретой за 2 часа с кирпичами или камнями для выпечки, в течение 30 минут, после выпечки батоны получаются мягкими с хрустящей корочкой.