Панна-котта из цветной капусты с икрой
Известный северо-итальянский десерт, в переводе эти два слова означают «вареные сливки». На самом деле это кремовый пудинг с добавлением разных ингредиентов, как сладких, так и соленых.
📝 Ингредиенты
- • капуста цветная 270 г
- • сливки 33% 150 мл
- • сливки 10% 100 мл
- • шоколад черный горький 20-30 г
- • желатин 10 г
- • икра красная 2-3 ч.л.
- • соль морская
- • кресс-салат
👨🍳 Приготовление
Отварить цветную капусту в подсоленной воде в течение 15–20 минут, до мягкости. Замочить желатин так, как указано на этикетке, в холодной воде, на 15–20 минут.
В готовую капусту добавить сливки двух сортов: обычные и жирные, измельчить блендером до однородного состояния. Смесь снова поставить на огонь, довести до кипения на тихом огне, помешивать.
Отжать желатин, переложить в капустную массу, перемешать. Смесь разлить в порционные формочки. Дать остыть при комнатной температуре, затем поставить в холодильник до полного остывания.
При подаче украсить блюдо красной икрой, зеленью, например, кресс-салатом.