Овощной суп с сырными шариками-клецками
📝 Ингредиенты
- • картофель 2-3 шт.
- • перец сладкий болгарский 1 шт.
- • морковь 1 шт.
- • лук репчатый 1 шт.
- • стебель сельдерея 1 шт. ( (по желанию))
- • масло растительное 2 ст.л.
- • перец черный молотый
- • соль
- • мука 90-100 г
- • сыр твердый 80-100 г
- • масло сливочное 80 г
- • яйца 1 шт.
- • петрушка рубленая 1.5-2 ст.л. ( (укроп рубленый))
👨🍳 Приготовление
Сделать клецки. Мелко натереть сыр, вбить яйцо, положить мягкое сливочное масло. Посыпать перцем, солью, размешать до однородности.
Подсыпать муку, добавить измельченную зелень, сделать тесто. Отправить в холод на 30 минут – тесто станет тверже, так как масло охладится. Можно оставить тесто в холодильнике на 2 часа.
Достать тесто, сформировать шарики-клецки по 15-20 миллиметров в диаметре. После варки они увеличатся.
Налить в кастрюлю 1,5-1,8 литров воды. Поставить на огонь.
Почистить картофель, порезать на кубики, положить в кипящую воду.
В это время приготовить заправку для супа: нагреть растительное масло, пассеровать 7-8 минут тертую морковь, измельченный лук и сельдерей. Положить порезанный сладкий перец, готовить 5 минут.
Когда картофель будет практически готов, положить заправку.
Не спеша, положить клецки.
Когда всплывут, накрыть крышкой и готовить 5-7 минут на тихом огне.
Можно подавать овощной суп с сырными шариками-клецками.