Окрошка с рыбой и огуречным рассолом
📝 Ингредиенты
- • хлебного кваса 1,25 л
- • филе рыбы 400 г
- • яйца
- • картофеля 2 клубня
- • моркови
- • огурца
- • огуречного рассола 1 стакан
- • репчатого лука 1 головка
- • зеленого лука 1 пучок
- • лимона
- • укропа 4 стебля
- • листьев эстрагона 2 ст.л.
- • рубленой петрушки 1 ст.л.
- • черного молотого перца 1/2 ч.л.
- • сметана
- • соль
👨🍳 Приготовление
Подготовить рыбное филе, сварить (воду чуть подсолить), достать из бульона, дать остыть, нарезать небольшими кусочками. Рассол и квас убрать в холодильник.
Сварить яйца, картофель, морковь, хорошо остудить, очистить, нарезать овощи и белки на кубики, желтки порубить. Огурцы, если старые — очистить от кожуры, нарезать на такие же кубики.
Нашинковать репчатый лук, петрушку, эстрагон, укроп, зеленый лук. Зелень ссыпать в глубокую миску, залить рассолом, оставить на полчаса настаиваться. Добавить рыбу и все овощи, аккуратно перемешать, дать постоять еще полчаса и залить хлебным квасом. Посолить, поперчить, влить в окрошку с рыбой и огуречным рассолом сок из половинки лимона, перемешать и подать к столу.
Для блюда выбирать не костистую и сладковатую рыбу, например линь, судак, окунь.