Окрошка с лососем и гребешками
📝 Ингредиенты
- • хлебного кваса 1,5 л
- • слабосоленого лосося 250 г
- • морских гребешков 200 г
- • огурцов 200 г
- • зеленого горошка 150 г
- • корня петрушки 150 г
- • сельдерея 150 г
- • имбиря 30 г
- • редиса 30 г
- • желтков
- • горчица
- • соль
👨🍳 Приготовление
Смешать тимьян, крупную морскую соль, молотый черный перец, замариновать в смеси яичный желток на 6 часов, осторожно промыть. В квас добавить горчицу и молотый черный перец, поставить охлаждаться.
Почистить огурец, удалить семена, нарезать на кубики, поставить греть воду, подсолить. Стебель сельдерея и петрушку (корень) порезать на кубики, бланшировать в кипящей воде, добавить мороженый зеленый горошек. Почистить кусочек корня имбиря, мелко нарезать соломкой.
Нагреть сковороду, быстро обжарить морской гребешок, нарезать лосось крупными кубиками, редис нашинковать тоненькими кружочками.
Разложить в тарелки смесь всех ингредиентов, залить холодным квасом, посолить. Украсить окрошку с лососем и гребешками веточкой базилика, положить в каждую порцию по столовой ложке сметаны.