🍰
Нежный яблочный зефир по-домашнему
📝 Ингредиенты
- • яблоки 6 шт.
- • яичный белок 1 шт.
- • сахар 400 г
- • вода 150 г
- • сахар 50 г
- • агар-агар 8 г
👨🍳 Приготовление
1
Запечь яблоки без сердцевины при 200 градусах около часа, приготовить из них пюре, дать остыть, взбить с добавлением белка до пышной светлой массы, напоминающей меренгу.
2
Сварить сахарный сироп: поставить на огонь 150 г воды и 350 г сахара, подождать пока сироп нагреется до 80 градусов и всыпать еще 50 г сахара и агар-агар.
3
Когда температура сиропа будет 110 градусов, влить его тоненькой струйкой к пюре, взбить до плотных устойчивых пиков.
4
Отсадить из кондитерского мешка яблочный зефир на пергамент, оставить на сутки.