Нежный овощной крем-суп с кабачками
Название говорит само за себя – нежное, уникальное блюдо можно подать и на праздничный стол.
📝 Ингредиенты
- • бульон 1 л
- • кабачки 4 шт.
- • картофель 2 шт.
- • морковь 1 шт.
- • перец сладкий болгарский 1 шт.
- • лук репчатый 1 шт.
- • лавровый лист 2 шт.
- • чеснок 1 зубчик
- • перец черный молотый 1 щепотка
- • зелень
- • соль
👨🍳 Приготовление
Репчатый лук и морковь очистить и разрезать пополам.
Сладкий болгарский перец вымыть, удалить семена, плоды также разрезать пополам.
Влить воду в кастрюлю, поставить на огонь, добавить зелень, черный перец, соль, лавровый лист. Довести до кипения, варить 20 минут.
Кабачки вымыть, почистить и нарезать колечками, картофель – кубиками. Треть кабачков отложить отдельно.
Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить на масле, всыпать рубленый чеснок.
Добавить часть кабачков, тушить семь минут.
Положить картофель, тушить четыре минуты.
Обжарку пересыпать в бульон, варить двадцать минут, овощи должны стать мягкими.
Отложенные вначале кабачки посолить, поперчить, посыпать другими специями. Жарить на масле до румяной корочки.
Суп взбить при помощи блендера, вернуть в кастрюлю, прогреть и снять с огня.
Готовый суп разлить в тарелки, в каждую положить по обжаренному кабачку и листочку петрушки.