Нежные шоколадные пирожные с ванильным кремом
Очень нежные и оригинальные пирожные с легким привкусом какао и вкуснейшим сливочным кремом. Взяв за основу тесто, можно приготовить и другие, не менее вкусные пирожные с лимонным кремом или густым шоколадным с дроблеными орехами. Сверху шоколадные пирожные можно оставить как есть, или нанести рисунок из растопленного белого и черного шоколадов. Перед началом приготовления разогреть духовку до 180 градусов.
📝 Ингредиенты
- • мука 270 г
- • молоко/пахта 250 мл
- • сахар 190 г
- • масло сливочное 120 г
- • яйца 2 шт.
- • какао-порошок 5 ст.л.
- • ванильная эссенция 1 ч.л.
- • разрыхлитель 1 ч.л.
- • соль 1/2 ч.л.
- • сахарная пудра 250 г
- • масло сливочное 170 г
- • яйца 2 шт.
- • ванильный экстракт 1 ч.л.
- • соль
👨🍳 Приготовление
Сделать сухую смесь из просеянной муки, разрыхлителя и какао – порошка. Добавить в нее щепотку соли. Масло размягчить, добавить в него сахар и взбивать миксером на средних оборотах.
Продолжая взбивать масло вбить постепенно яйца. Чередуя добавлять молоко и сухую смесь из муки и какао. Противень застелить пергаментной бумагой и хорошо промаслить сливочным маслом.
Жидкое тесто выложить небольшими порциями в форме круглых блинчиков на небольшом расстоянии друг от друга. Поставить в духовку и выпекать 10 – 15 минут. За это время лепешки поднимутся и немного зарумянятся.
Приготовление крема: белки соединить с сахарной пудрой, добавить ванилин и соль. При постоянном помешивании нагреваем смесь на водяной бане до 43 градусов, за непродолжительное время сахар должен раствориться.
Взбиваем белки миксером до увеличения массы втрое. Белковая пена должна быть плотной и не растекаться. При взбивании белков, понемногу добавляем размягченное сливочное масло, которое придает крему плотную и гладкую структуру.
На половину коржиков нанести яично-масляный крем и прикрыть вторыми половинками слегка придавливая, чтобы крем распространился на края. Нежные шоколадные пирожные с ванильным кремом готовы.