Мини-пиццы кальзоне с салями и рикоттой
Кальзоне (calzone) - это особая закрытая пицца с начинкой внутри, изготовленная в виде полумесяца. Является традиционным блюдом для южной и центральной Италии.
📝 Ингредиенты
- • мука пшеничная 400 г
- • дрожжи свежие 20 г ( (или 1 ч. ложка сухих дрожжей))
- • масло оливковое 5 ст.л.
- • сахар 1 ч.л.
- • сыр рикотта 250 г
- • салями 200 г
- • сыр пармезан 50 г
- • соль
- • базилик сушеный
- • розмарин сушеный
- • перец черный молотый
- • яичный желток 1 шт.
👨🍳 Приготовление
Смешайте дрожжи, 180 мл теплой воды, сахар и 1 ст. ложку муки. Оставьте на 10-15 минут. Отдельно просейте смесь муки и соли на рабочую поверхность. В центре сделайте лунку.
Добавьте в лунку опару, 4 ст. ложки масла и замесите гладкое упругое и нелипкое тесто. Оставьте в теплом месте на час - тесто должно увеличиться в размере в 2 раза.
Измельчите или протрите рикотту, добавьте 1 ст. ложку масла, специи и базилик.Добавьте тертый пармезан и нарезанную кубиками салями.
Тесто растяните в пласт толщиной 5 мм и вырежьте круги при помощи пиалы. Смажьте каждую лепешку оливковым маслом, положите по столовой ложке начинки и скрепите края. Защипните мокрыми пальцами.
Оставьте пиццы на 20 минут в теплом месте. Смажьте взболтанным с водой яичным желтком. Посыпьте сушеным розмарином, выпекайте 15-20 минут в духовке при 200-220°С.