Куриные котлеты с сыром и сливочно-грибным соусом
Грибной соус сделает изысканным и пикантным любое блюдо. Нежирные куриные котлеты станут еще нежнее.
📝 Ингредиенты
- • фарш куриный 500 г
- • морковь 1 шт.
- • яйца 1 шт.
- • лук зеленый 1 пучок
- • чеснок 1 зубчик
- • перец черный молотый
- • соль
- • мука ( (для панировки))
- • сыр твердый 80 г
- • сметана густая 2 ст.л.
- • сливки 15% 200 мл
- • шампиньоны 200 г
- • масло сливочное 30 г
- • вода ½ стакана
- • лук репчатый 1 шт.
- • крахмал 2 ч.л.
- • мускатный орех молотый ⅓ ч.л.
- • соль
👨🍳 Приготовление
Натереть вымытую и очищенную морковь, нарезать репчатый лук, пропустить зубчики чеснока через пресс. Все ингредиенты перемешать с куриным фаршем, вбить сырой желток, соль, молотый перец.
Отдельно взбить в пышную пену белок и добавить в общую массу.
Смешать тертый сыр с густой сметаной.
Руки смочить водой, сформовать из готового фарша лепешку, положить в середину сырную начинку, поверх – слой фарша.
Котлету обвалять в пшеничной муке, жарить на растительном масле, с двух сторон. Должна образоваться румяная корочка.
Изделия переложить в форму для запекания, поставить в предварительно разогретую духовку, печь при температуре 180 градусов в течение 10 минут.
Для приготовления грибного соуса мелко порубить лук и нарезать сырые шампиньоны.
Растопить на сковороде сливочное масло, обжарить лук до прозрачного состояния. Всыпать грибы, прогревать до испарения жидкости.
В конце приготовления обжарку посолить по вкусу, приправить молотым мускатным орехом. Влить сливки, перемешать, готовить 5-7 минут на тихом огне.
Перемешать воду с картофельным крахмалом, смесь тонкой струйкой влить в соус, помешивать, прогревать две минуты.