Кулич на сливках и желтках с миндалем, цукатами и изюмом
Кулич получается очень вкусным и красивым. Домашние яйца придадут ему насыщенный желтый цвет. Меренга хорошо держится и не осыпается при нарезке. Все продукты из холодильника надо выложить на стол заранее, чтобы они стали одинаковой температуры.
📝 Ингредиенты
- • яичный желток 8 шт.
- • апельсины 1 шт.
- • мука 800 г
- • сахар 250 г
- • масло сливочное 180 г
- • миндаль 50 г
- • цукаты 50 г
- • изюм 50 г
- • дрожжи гранулированные 11 г
- • коньяк 20 мл
- • сливки 30-33% 1.5 стакана
- • сахар ванильный 1 пакетик
👨🍳 Приготовление
Смешать сахар с дрожжами и подогретым сливками, всыпать стакан муки (порциями), перемешать до исчезновения комочков, поставить в тепло на 25 минут.
Досыпать еще 250 г муки, когда над дрожжами появится «шапка» из пены, убрать на час в тепло.
Залить водой изюм, дать постоять, обсушить его, цукаты измельчить на маленькие кусочки, порубить миндаль, с апельсина, через мелкую терку, снять цедру.
Сложить в миску мягкое масло, сахар с желтками, растереть ложкой до однородного состояния, вылить массу в опару, всыпать цукаты, миндаль с изюмом.
Для тонкого аромата влить коньяк, добавить ваниль с апельсиновой цедрой.
В смесь досыпать остальную муку, вымесить около 10 минут, дать постоять полтора часа в тазике, придвинув к батарее.
Тесто обмять, разложить в формы, прикрыть льняным полотенцем, дать постоять около часа.
Поместить формы в духовку выпекать кулич на сливках и желтках с миндалем, цукатами и изюмом 25-30 минут (средняя форма), а большая – 40 минут. Достать, дать полежать на решетке, вынуть из формы.