Кулич «Краффин» с изюмом, курагой и орехами
Если хотите на праздник удивить близких, то это рецепт для вас. Кулич из-за особого укладывания теста получается полосатым.
📝 Ингредиенты
- • молоко 80 мл
- • мука 1 ч.л.
- • сахар 1 ч.л.
- • дрожжи сухие 1 ч.л.
- • мука 350 г
- • сахар 80 г
- • яйца 1 шт.
- • яичный желток 2 шт.
- • масло сливочное 40 мл
- • апельсиновый сок 30 мл
- • цедра апельсиновая 1 ст.л.
- • масло сливочное ½ пачки
- • изюм 70 г
- • курага 50 г
- • орехи измельченные 50 г
- • мускатный орех молотый 1 щепотка
👨🍳 Приготовление
Слегка подогреть молоко, вылить в дрожжи, всыпать чуть муки, добавить сахар, хорошо всё размешать.
Прикрыть салфеткой дать опаре подняться в тепле.
Желтки перемешать с целым яйцом, подсолить, всыпать сахар, взбить миксером до полного растворения всех крупинок и получение пышной, однородной массы.
В небольшой тазик просеять муку.
Влить в неё опару, положить растопленное масло со взбитыми яйцами.
Влить апельсиновый сок, добавить цедру.
Начать замешивать тесто в миске, затем переложить на стол, смочить ладони маслом, вымесить тесто до эластичности.
Миску смазать маслом, положить в неё шар теста, накрыть тканью, дать выстояться пару часов в тёплом месте.
Тесто обмять, разделить на две половины, скатать каждую в шар, прикрыть пленкой, дать постоять около 15 минут.
Клеенку на столе смазать чуть маслом, раскатать каждый шарик теста в тонкий прямоугольный пласт.
Растопленным маслом смазать пласт, разложить на нём слой вымытого изюма и порезанной на кусочки распаренной кураги, присыпать порубленными обжаренными орехами.
Свернуть пласты с небольшим усилием в рулет, очень острым ножом разрезать вдоль, оставив 2 см до конца.
Сформировать кулич, к не прорезанной стороне свернуть половинку, так, чтобы срез получился сверху.
Таким же образом свернуть по спирали и 2 часть.
Сформировав красиво вверх, осторожно поместить тесто в подготовленную форму, прикрыть тканью, дать выстояться час в тепле.
Кулич «Краффин» с изюмом, курагой и орехами отправить в духовку с температурой порядка 200 градусов, выпекать 10 минут.
Нагрев снизить до 180 градусов, прикрыть формы фольгой, выпекать еще около получаса.
Дать остыть, оформить по своему вкусу.