🥐
Кулебяка с рыбой по-татарски
📝 Ингредиенты
- • муки 7 стаканов
- • воды (или бульона) 2 стакана
- • дрожжей 1 ст.л.
- • жира 25 г
- • соль
- • филе рыбы 700 г
- • репчатого лука 100 г
- • маргарина 2 ст.л.
- • муки 1/2 ст.л.
- • зелень петрушки
- • зелень укропа
- • перец черный молотый
- • молотый мускатный орех
- • соль
👨🍳 Приготовление
1
Добавить к разведенным в теплой воде дрожжам муку, перемешать, оставить для брожения на 3 часа, опара должна увеличить в объем в 2 раза, а потом снова осесть.
2
Приготовить рыбный фарш, освободить филе рыбы от кожи, пропустить через мясорубку, смешать с луком, обжаренным до прозрачности, и мелко порубленной зеленью, посолить, добавить перец, мускатный орех, хорошо перемешать.
3
Выложить рыбную начинку в середину раскатанного пласта теста, разровнять, края приподнять, закрыть фарш и защипать.
4
Кулебяку с рыбой по-татарски переложить на смазанный маргарином противень, украсить сверху веточками из кусочков теста, накрыть тканью и поставить на расстойку.
5
Перед запеканием в духовке кулебяка прокалывается в 2-3 местах вилкой и смазывается яйцом.